الأرز هو أحد الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها مع معظم أنواع الوجبات سواء أكانت الدجاج، أو اللحم، أو الخضروات، حتى أنه يمكن أن يكون الأرز هو عنصرا أساسيا في إعداد الكبسة السعودية، والمندي، والمقلوبة ولكن يوجد بعض من الأسرار التي ستجعلك تحصلين على طبق أرز بطعم لا يقاوم، وأيضا مفلفل من دون أن يعجن.
وهنا سنقدم لكي أسرار نجاح الأرز التي ستجعلك تعدينه كالمحترفين حتى وإن كنت مبتدئة:-
- احرصي على أن تكون حبة الأرز غير مكسرة لأنها تلتصق ببعض.
- يتم غسل الأرز أكثر من مرة تحت الماء الجاري حتى تتخلصين تماما من النشا.
- يتم نقع الأرز بفترة لا تقل عن نصف ساعة في ماء فاتر.
- استخدمي لكل كوب من الأرز كوب من الماء.
- لا يمكن ترك الأرز بعد غسله ونقعه للهواء حتى لا يتكسر لكن يتم نشله من الماء فور طهيه مباشرة.
- يتم إضافة الملح على الشوربة أو الماء.
- يمكن إضافة القليل من الكركم أو الزعفران لتغيير نكهة ولون الأرز.
- يفضل استعمال وعاء ثقيل حتى لا يحترق الأرز، أو ووضع فاصل أسفل الوعاء.
- يجب تسخين السمن جيدا قبل وضع المكرونة الشعرية، أو مقدر الأرز إن كنت ستقومين بتحضيره حبة وحبة.
- مع أول وضع الأرز يترك على نار عالية ثم تهدئته على نار خفيفة تمام.
- يتم لف الغطاء بقطعة من القماش ووضعه بإحكام على الحلة.
- لا يمكن فتح الحلة كثيرا اتركيه حتى يصبح ناضج.
- بعد أن يصبح ناضج قومي بغلق النار واتركيه مغطي لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.
طريقة تحضير الأرز المفلفل
المكونات:
- 2 كوب من الأرز.
- 2 كوب من الشوربة (اللحم) أو الدجاج)، أو (الماء)، حسب المتوفر.
- معلقة صغيرة من (الفلفل الأسود / الملح).
- معلقتان كبيرتان من (زيت نباتي أو زبد، أو سمن).
طريقة التحضير:-
- اغسلي الأرز جيدا واتركيه منقوعا في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي المادة الذهنية في الوعاء واتركيها حتى تصبح ساخنة ثم أضيفي إليها الماء والبهارات واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته وتركه في البداية على نار عالية ثم قومي بتهدئة النار وإحكام غلق الوعاء وتركه حتى يصبح ناضج.
