طبخة اليوم ستكون عن طريقة عمل البامية باللحمة، فالبامية هي أحد أنواع الخضروات التي لها طعم لذيذ وشهي، ولكن هي من دون الأنواع الأخرى من الخضار التي إن تم إعدادها بطريقة الطاجن ستجدون طعم قوي وشهي، ولذيذ، عن الذي تعودتم أن تتناولها به، لا نجد طريقة عمل طاجن البسلة، أو طاجن القلقاس، هي وحدها البامية التي انفردت بهذه الطريقة.
بالفعل هذه الطريقة خارجة عن المألوف والمعتاد، وأيضًا الطاجن المصنوع من الفخار سيجعلك تتذوق طعمها خيالي للبامية، واليوم سنقدم لكي سيدتي ست البيت طريقة تحضير طاجن البامية باللحم من الألف للياء بنفس الطريقة التي تقدم بها في المحلات، لا تقلقي الطريقة سهلة وبسيطة، وتستطيعين أن تقومين بتقديمها في المناسبات بكل ثقة، لأنك ستقومين بتحضيرها كالمحترفين.
مكونات طاجن بامية باللحمة
أولا: المكونات وهي كالآتـــــــي:-
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثمرة كبيرة من البصل مفرومة ناعم.
- 6 فصوص من الثوم مهروس ناعم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر مفرومين.
- معلقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
وسنحتاج لإعداد الصلصة إلي الآتـــــي:-
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- معلقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الماء.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- معلقة صغيرة شطة ناعمة.
أما خليط البامية سنحتاج لمكونات أخرى وهي كالتالي:-
- معلقتان كبيرتان من اليمن، ويمكن استبدالها بالزبد أو بالزيت حسب المتوفر لديك.
- كيلو بامية .
- ثمرتان من البصل يتم تقطيعهم شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطع شرائح أيضا.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب شبت مفروم.
- 3 ثمار من الفلفل الحار (شرائح).
تعلم كيف تطبخي هذه الاكلات:
- طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني بالطريقة المصرية
- يخنى الخضروات باللحم الضاني بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل البامية باللحمة
فيما يلي طريقة عمل البامية باللحمة:-
- بالطبع يتم غسل البامية أكثر من مرة والتأكد من نظافتها، ثم تجفيفها جيدا ثم القيام بتنظيفها بالطريقة المعتادة، وليس العكس لا يمكن غسلها بعد تقطيعها.
- في مقلاة على النار بها القليل من الزيت يتم تركها حتى تصبح ساخنة ثم يضاف اللحم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويصبح بني، ويصبح خالي تماما من الماء.
- يضاف للحم كلا من (البصل والثوم المهروس + جميع البهارات التي لدينا)، ويتم تقليبهم جيدا حتى يذبل البصل والثوم ويتغير لونه تماما.
- احضري القالب وامسحيه بالقليل من الزيت وأضيفي فيه اللحم بعد أن يصبح ناضج تماما.
- وفي نفس المقلاة التي قمنا بتحضير اللحم فيها يتم وضع مقدار السمن أو الزبد أو الزيت حسب المتوفر، ويتم تركها حتى تذوب وتصبح ساخنة، ثم تضاف البامية وتقلب لمدة دقيقتان، وأثناء التقليب يتم وضع البصل ثم الثوم، ولا تتوقفين على التقليب حتى تشاهدين أن البصل والثوم تغير لونهما.
- ثم يتم وضعها في الطاجن فوق اللحم واحرصي على أن تقومين بتسويته بالكامل في جميع جوانب الطاجن.
- أضيفي على البامية رشة من الفلفل الحار والبقدونس المفروم، والسبت، والطماطم أيضا المقطعة.
- وفي إناء أخرى يتم وضع كلا من (عصير الليمون + صلصة الطماطم + الماء + الفلفل + الشطة ) ويتم مزجهم معا جيدا ثم وضعهم على القالب من الأعلى وخاصة الوجه، ونحرص على أن تصل لجميه الجهات في الطاجن.
- يغلف الطاجن بورق الألمونيوم ويدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج ثم يقدم مع طبق من الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
