تشتكي بعض السيدات أن طريقة عمل بلح الشام المقرمش لا تكون مثل طريقة المحلات عندما تقوم بتحضيرها في البيت وأن قرمشة البلح لا يكون بنفس قرمشة بلح الشام الذي يباح في المحلات.
بالطبع لأن هناك بعض من الأسرار التي تجعلهم متميزون فيما يقدمونه، وهذا الذي يجعل الجميع يقبل على الشراء.
حتى ست البيت عندما تفشل محاولاتها في أن تقوم بتحضيره مثل المحلات، تقوم بشرائه لأطفالها.
ونحن اليوم سيدتي ست البيت التي تريد إسعاد أطفالها بتحضير بلح الشام المقرمش، اليوم أتينا لكي بالطريقة الأصلية لعمل بلح الشام المقرمش في البيت بكل أسرار المحلات، جربيها معنا ولن تصدقي نفسك من النتيجة، كما سيظن جميع أفراد عائلتك أنك قمت بشرائه من المحلات مثل كل مرة، والخطوات سهلة جدا.
تحضير شربات بلح الشام
ولكن قبل تحضير بلح الشام سنقوم بتحضير الشربات وتلك هي مكوناته وطريقة تحضيره:-
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- فانيليا.
تعلم أيضاً :
مقادير عمل بلح الشام بالوصفة الأصلية
يوضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب ثم نقوم بوضع عصير الليمون ونتركه حتى يغلي ونحصل على القوام المناسب، ثم نضع الفانيليا، ونتركه يغلي لدقيقة ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً، واحرصي على أن يكون القوام سميك نوعاً ما.
مقادير عمل بلح الشام المقرمش
- كوب من الدقيق منخول أكثر من مرة.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- فانيليا، ويفضل أن تكون سائلة.
- عدد 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع معلقة صغيرة من الملح.
- زيت غزير للقلي بارد.
- معلقة صغيرة من السكر.
- معلقة بيكنج بودر.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
- ضعي الملح مع الدقيق ويتم نخلهم مرة واحدة معا وتركهم جانبا.
- ويضاف كلا من الماء + الزيت ونقوم بوضعهم على النار حتى تمام الغليان ثم نقوم بوضع الدقيق بالتدريج ونقوم بمزجه جيدا حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
- ارفعي المكونات في وعاء بارد آخر واتركيها حتى تبرد تماما ثم نقوم بوضع البيض واحدة تلو الأخرى.
- باستعمال المضرب الكهربائي اخفقي البيض واحدة تلو الآخر، وأضيفي معها بيكنج بودر وتمزج جيدا حتى نحصل على العجينة المناسبة.
- احضري كيس حلواني وامسحيه بالزيت من الداخل لتسهيل نزول العجين، وقومي بتقطيع بلح الشام بالمقص ووضعه بالزيت، ثم نقوم بتسوية إلي أن يأخذ اللون الأبيض الفاتح فقط.
- هذه سر من أسرار المحلات للحصول على بلح الشام المقرمش، واتركيه جانبا حتى يصبح بارد، والانتهاء من جميع الكمية بهذا الشكل.
- ثم نقوم بقلي بلح الشام الناضج مرة أخرى، هذه الحركة ستجعله يظل مقرمشا معك لمدة أطول وأطفالك سيحبون طعمه جدا.
- حمريه في تلك المرحلة حتى يحصل على اللون الذهبي ثم ضعيه في الشربات البارد لمدة دقيقتان ويرفع مباشرة حتى لا يتشرب كثيرا من الشربات، ثم يقدم وبإمكانك رش البعض من السوداني المجروش.
قعدة تهضيم
في قعدة التهضيم نجيب على أبرز الأسئلة حول طريقة عمل بلح الشام المقرمش زي المحلات ومن يوجد لديها سؤال يمكنها طرحه في التعليقات.
هل تختلف طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن عن هذه الطريقة ؟
رغم أن الطريقة لا تختلف كثيراً، لكن بالطبع لكل شيف أكلاته والحلو الخاص به وكذلك المقادير، ويمكنك مشاهدة طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن من خلال مشاهدة هذا الفيديو :
هل يوجد اختلاف بين طريقة عمل بلح الشام هالة فهمى وبين طريقة اليوم
نعم يوجد اختلاف، ولتجنب أي أخطاء، يفضل متابعة شيف محدد وعمل طريقة بلح الشام على طريقته ومن ثم تجربة شيف آخر وتجربة وهكذا حتى نصل للطريقة الأفضل وللشيف الأفضل الذي يمكنه عمل بلح الشام بأفضل طريقة، ويمكنكم مشاهدة طريقة عمل بلح الشام هالة فهمى من خلال مشاهدة هذا الفيديو :
