طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا من الطرق التي يفضلها الكثير من الناس رغم عدم شهرتها مقارنة بطرق أخرى.
و بالطبع شاهدنا مئات الطرق لتحضير بلح الشام، التي في كل واحدة منها مكون مختلف عن الآخر.
ولكن هل قمت بتجربة طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا، هذه الطريقة من أنجح الطرق التي تم إعداد بلح الشام بها.
حيث يقوم النشا بدور هام بجعل بلح الشام مقرمش أكثر، وبطعم مختلف تماماً عن الذي نقوم بتحضيره في البيت.
بجانب أنه سر من أسرار المحلات والتي دوماً تقوم بتحضيره بطعم مختلف تماماً عن الذي نقوم بتحضيره في البيت.
تعرفي معنا على المكونات وطريقة تحضير بلح الشام بالنشا ، وستحصلين على أقوى طعم وقرمشة لبلح الشام في البيت من دون الحاجة لشرائه من المحلات.
تعلم أيضاً :
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير السبعة الأصلية
الطريقة سهلة وبسيطة حتى وإن كنت مبتدئة سوف يكون بإمكانك اعداده كالمحترفين، ثق بنا وجرب تلك الطريقة وستحصلين على بلح شام فاخر بجودة بيتي ومن صنع يديك.
مكونات بلح الشام المقرمش بالنشا
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ربع من الماء.
- معلقة كبيرة من النشا.
- نصف معلقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- عدد 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- فانيليا.
مكونات الشربات الثقيل لبلح الشام
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- عصير نصف ليمون.
- ربع معلقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير شربات بلح الشام
- أضيفي كلا من السكر + عصير الليمون + الماء في إناء على النار واتركيه حتى يذوب السكر تماما لمدة دقيقتان.
- يتم وضع عصير الليمون والفانيليا عندما تغلي المكونات جيداً.
- اتركِ المكونات تغلي حتى نحصل على القوام المطلوب للشربات.
- اختبري قوام الشربات برفعه على النار واتركه يهدأ لدقيقة، وإن كان خفيف نرفعه مرة أخرى على النار لحين الحصول على قوام سميك.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا بالمقادير
- قومي بخلط الدقيق + النشا وامزجيه جيداً واتركيه جانباً.
- ضعي الماء + الملح + الزيت + السكر في وعاء على النار حتى تمام الغليان.
- احرصي على وضع الدقيق مرة واحدة مع التقليب المستمر إلي أن تشعرين برائحتها، وأن تصبح عجين ناعمة وملساء، فمرحلة العجن من أهم المراحل لنجاح بلح الشام من أول مرة .
- قومي برفع المكونات من على النار وأضيفي إليها البيضة الأولي مع المزج جيداً ولكن احرصي على أن يكون العجين بارد جداً، و امزجيها حتى تختفي.
- ثم يتم وضع البيضة الأخرى مع الفانيليا وتمزج جيداً.
- ضعي العجين في كيس حلواني وقومي بتقطيع بلح الشام في الزيت البارد حتى تمتلئ المقلاة.
- ثم ترفع على النار حتى يبدأ وأن يصبح ساخن ويرتفع للأعلى.
- ستلاحظين أن بلح الشام أصبح منتفخاً ولونه أصبح ذهبياً، في تلك الحالة يرفع ويوضع بالشربات البارد.
- ثم يوضع في مصفاة حتى يتخلص من الشربات الزيادة ثم يقدم.
- يمكنك أيضاً تلوين بلح الشام بالألوان الطعام الطبيعية.
هذه الطريقة تعد افضل طريقة لعمل بلح الشام المقرمش ، ولكن لنجاح هذه الطريقة ، يجب الالتزام بجميع مقادير بلح الشام المقرمش كما أوضحنا اليوم .
قعدة تهضيم بخصوص طريقة بلح الشام مقرمش
مرحباً في قعدة التهضيم لوصفة بلح الشام، وسوف نجيب على سؤالين حول وصفة اليوم، ولمن لديه أي استفسار يمكنه طرحه في التعليقات في الأسفل.
لماذا تختلف هذه الطريقة عن طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابى ؟
لكل شيف طريقته، وهذه الوصفة لم تختلف كثيراً إلا في كمية المقادير وعدم اضافة النشا على عكس طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابى ، ويمكنكم القاء نظرة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من خلال مشاهدة هذا الفيديو :
أيهما أفضل طريقة اليوم أم طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن ؟
هذا يعتمد على الطعم بالنسبة للمتذوق، ويمكنك تجربة الطريقتين ومن ثم تقرر بنفسك أيهما أفضل، ويمكنك التعرف على طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن من خلال العودة لهذا الفيديو :
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا بدون بيض
يمكنك التعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا بدون بيض من خلال مشاهدة هذا الفيديو:
