طريقة عمل يخنة اللحم .. اللحم متوفر لدينا دوما، ولكن نحن نقوم بحصره في بعض الوصفات المحدودة.
ولكن لما تقومون بتجربة معنا هذه الطريقة لتحضير اللحم، سنقوم بتحضير يخنة اللحم بطريقة جديدة، ومختلفة، تجهز في خلال دقائق بسيطة.
كما أنها تعتبر من الوصفات الأساسية المتكاملة التي ستجدين فيها كل شيء، الخضروات واللحم، وأيضا لن تحتاج سوى طبق من الأرز الأبيض بجانبه فقط، وستكون من أقوى الوجبات الأساسية.
أولا: الطريقة الأصلية لتحضير يخنة اللحم
مكونات عمل يخنة اللحم :-
- كيلو من اللحم المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- 7 ثمرات من الطماطم المبشورة.
- ثمرتان من البصل المفرومة.
- فصين من الثوم المهروس.
- معلقة كبيرة من البقدونس الناعم.
- ثمرتان من الجزر مقطعة شرائح سميكة نوعا ما.
- معلقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- 2 عود كرفس مفروم ناعم.
- ثلث كوب دقيق.
- 2 كوب مرق دجاج .
- نصف معلقة صغيرة زعتر بودرة.
- 2 ورقة غار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 معلقة كبيرة زبد.
تعلم كيف تطبخي هذه الاكلات :
طريقة تحضير يخنة اللحم :-
- في إناء يتم وضع القليل من الزيت وأضيفي له اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه للبني.
- لا تنسي أن تقومين بتتبيل اللحم واتركيه حتى يصبح بلون ذهبي.
- ارفعيه من على النار وفي نفس الوعاء يضاف الزبد وتترك حتى تذوب ثم يضاف البصل والثوم مع التقليب المستمر.
- بعد أن يذبلا تماما يضاف إليها صلصة الطماطم، وبعد أن تقلب مع البصل والثوم لمدة دقيقتان نقوم بإعادة اللحم مرة أخرى.
- رشي الدقيق وقلبيه جيدا، وبعد أن يصبح باللون الذهبي يتم وضع مرق الدجاج ثم الزعتر ثم ورق الغار ، والبقدونس.
- اتركيها على نار هادئة لمدة لا تقل لساعة، وبعد ذلك يتم وضع عصير الطماطم الطازج، والجزر، وتقلب المكونات جيدا ولا تنسي إضافة الملح حسب الرغبة.
- اتركي الخليط على النار مرة أخرى حتى تحصلين على قوام سميك، ثم تقدم مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة أخرى : طريقة عمل يخنة اللحمة بالبطاطس
مقادير طريقة عمل اليخنة بالبطاطس
- نصف كيلو من اللحم .
- ثلاث ثمرات من البطاطس تم تقطعيها لمكعبات.
- ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
- 2 ورقة غار.
- نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون.
- معلقة صغيرة كسبرة جافة.
- معلقة صغيرة من الكمون الناعم.
- معلقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير اليخة مع اللحم والبطاطس
- أضيفي البطاطس للزيت وحمريها حتى يصبح لونها ذهبي.
- وفي إناء آخر أضيفي زيت الزيتون حتى يصبح ساخن، ثم ضع اللحم بعد غسله وتصفيته من الماء، حتى تغلق المسام، ويصبح لونه بني.
- احرصي على أن يجف ماء اللحم تماما، ثم أضيفي الماء وتترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى يصبح ناضج.
- ضعي البطاطس وأضيفي معها كلا من ( الكمون + الكزبرة + الثوم البودرة )، ويتم مزج المكونات جيدا معا.
- وفي مقلاة أخرى يتم وضع القليل من الزيت حتى يصبح ساخن ثم أضيفي الثوم والكزبرة حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم يضاف للخليط السابق، ويترك على النار حتى تتجانس جيدا، ثم تقدم.
قعدة تهضيم حول طريقة عمل يخنة اللحم
ما هي طريقة عمل اليخني بالخضار؟
لا تختلف الطريقة عن هذه الطريقة ويمكن تحضير اليخني بالخضار كما في هذا الفيديو :
https://www.youtube.com/watch?v=QCq7IWT19LQ
