دكتور طبخ ، عالم من الابداع في طهي و تقديم الطعام، دكتور طبخ : طعام صحي شهي و لذيذ

المكرونة بالبشاميل .. ملف شامل لطرق عمل المكرونه بالبشاميل بحشوات مختلفة

0 129

المكرونة بالبشاميل ، البعض يلقبها بحبيبته السرية التي يقضي معها أحلي الأوقات وهو يتناولها .

والبعض الآخر قال عنها أنه يمكن أن يقال عنها هي الحب الحقيقي، وبالفعل تستحق وبجدارة.

وجبة المكرونة بالبشاميل ، من الوجبات المحببة التي يحبها الجميع ويراها وجبة لذيذة وشهية مكتملة الأركان.

لأنها أيضا مغذية، ويحبها الأطفال، ولكن لكل منا يبدع في طريقة تقديمها بذوقه الخاص.

وإن كنتم تعرفون طريقة واحدة فقط لإعدادها كل ما عليك هو أن تتابعوا معنا هذا المقال الوافي والكافي .

وستتعرفون على طرق مختلفة لإعداد المكرونة بالبشاميل ، وكل واحدة منهم ذات طعم مختلف ولذيذ وشهي سينال على رضا عائلتك وأطفالك.

كيفية عمل المكرنة بالشاميل بالفيديو

اذا كنت تفضل مشاهدة طريقة عمل المكرونة بالشاميل بدلاً من القراءة، يمكنك مشاهدة هذا الفيديو المقدم من مطبخ دكتور طبخ .

كما يمكنك مشاهدة المزيد من طرق عمل المكرونة بالشاميل من خلال الوصفات في الأسفل، و الآن مع الفيديو :

تعلم كيف تطبخي هذه الطبخة :

أولاً : طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحم

مكونات مكرونة البشاميل باللحم كالتالي:-

  • كيس من المكرونة.
  • معلقتان كبيرتان زيت.
  • 400 جرام من اللحم المفروم .
  • ثمرة واحدة من البصل مفرومة ناعما.
  • بهارات لحم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • جبن مبشور .

مكونات صوص البشاميل 

  • معلقتان كبيرتان من الزبد.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كيلو من الحليب السائل، أو فيما يعادل 4 كوب من الدقيق.
  • 6 ملاعق من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحم

1 _ ضعي إناء على النار به ماء والقليل من الزيت واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة .

2 _ احرصي على أن لا تنضج بنسبة 100 %، لأنها ستكمل تسويتها في داخل الفرن.

3_ بعد ذلك قومي بتصفيتها وشطفها تحت الماء الجاري، وفي تلك الحالة يمكنك أيضا أن تقومين بوضع القليل من الزيت ورشة ملح وفلفل اسود، حتى لا تلتصق في بعضها.

4 _ في مقلاة أخرى يتم وضع القليل من الزيت ثم البصل حتى يصبح لونه ذهبياً و رائعاً.

5_ ثم نضيف اللحم المفروم، لحين تغير لونها نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود.

6 _ أضيفي معجون الطماطم لتغيير لون اللحم ولإكسابه لون وراحة نفاذة.

7 _ هنا نكون قد أكملنا الحشو والمتبقي لدينا صوص البشاميل، راجع المقادير في الأعلى.

طريقة تحضيره صوص البشاميل باللحم

1 _ ضعي إناء على النار بها الزبد حتى تذوب تماماً وتصبح ساخنة، ثم نضيف الدقيق، حتى يصبح لونه ذهبياً.

2 _نقوم بإضافة الحليب ونمزجه جيداً باستمرار وسريعاً جداً حتى لا يصاب بالتكتلات.

3 _أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يصبح قوامه مناسب جداً.

الآن سنكمل الخطوة الأخيرة، وهي وضع المكرونة والمكونات الأخرى في الصينية، وهي كالتالي:-

1 _ قومي بمسح الصينية بالزيت حتى لا تلتصق وأضيفي القليل من صوص البشاميل.

2 _ ثم أضيفي نصفه على المكرونة ويتم مزجها معاً، وإضافة نصفها في القاع.

3 _ أضيفي الحشو في النصف، ثم أضيفي باقي نصف المكرونة ثم باقي نصف كمية البشاميل في الأعلى.

4 _ رشي القيل من الجبن المبشور المشكل، حتى تكسبها لون وطعم لا يقاوم.

5 _ أدخلي الصينية في فرن ساخن حتى تمام النضج ويصبح لونها ذهبياً.

ثانيــــــــــــــا: طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل بصدور الدجاج

لا تختلف كثيراً في طريقة الإعداد ولكنها مختلفة كليا في الطعم، ومفضلة لدى الكثير من الناس.

البعض يجدها طريقة للاستمتاع بتناول المكرونة بالبشاميل لمن لا يفضلون تناول اللحوم الحمراء.

ولكن لو أصدقنا القول إن هذه الطريقة تعطي لها طعما ساحراً، يأخذك إلي عالم آخر.

وبالفعل طعم لذيذ وشهي جداً، وأيضاً تحضيرها لا يحتاج سوى عدة دقائق بسيطة جداً.

مكونات المكرونة البشاميل بالفراخ

  • 600 جرام من المكرونة، ( ويمكنك مضاعفتها أو تخفيضها يترك هذا الأمر لرغبتك).
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عدد 2 صدور من الدجاج ويمكن زيادتها حسب المتوفر.
  • ثمرة واحدة من البصل.
  • ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • فص واحد من الثوم.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة،
  • نصف معلقة من الكمون .
  • بهارات دجاج.
  • ثمرة من الطماطم.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

مكونات صوص مقادير المكرونه البشاميل مع الفراخ

  • كوب من الدقيق.
  • 5 أكواب من الحليب السائل.
  • مكعبين من مرقه الدجاج.
  • 3/4 كوب من زيت الذرة.

طريقة تحضير مكرونة البشاميل مع الدجاج

1 _ في البداية يتم سلق المكرونة بالطريقة المعتادة، واحرصي على أن لا تكون تمام النضج ولتكن بنسبة 90%.

2 _ بعد ذلك يتم وضع مقلاة أثناء سلق المكرونة بها ثلاث ملاعق من الزيت، ثم ضعي كلا من الفلفل والبصل حتى يصبحوا كلا منهما لونه ذهبياً.

3 _ أضيفي الآن الطماطم والبهارات التي لديك.

4 _ وفي آخر خطوة يتم وضع الدجاج المقطع والمغسول والمصفي جيداً، ولا تحركيه كثيرا اتركيه على النار حتى تمام النضج.

5 _ بعد أن تصبح المكرونة ناضجة يتم تصفيتها ورش القليل من الملح الفلفل الأسود ومعلقة واحدة من الزيت.

تحضير صوص البشاميل بالفراخ :-

1 _ أضيفي الزيت ثم الدقيق ويتم مزجه ثم إضافة الدقيق تدريجياً حتى لا يصاب بالتكتلات.

وبعد ذلك يتم وضع مرقه الدجاج ويمزج جيداً بسرعة جداً للحصول على خلطة رائع للصوص.

2 _ يمكن أيضاً بدلاً من شوربة الدجاج تقسيم الكمية بين الحليب و مرقة الدجاج .

وجعل نصف الكمية حليب، والنصف الآخر مرقه دجاج، فإنها تزيد من نكهة الدجاج فيها وجعلها شهية ولذيذة.

3 _ رشي القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات، والقليل جدا من جوزه الطيب.

4 _ بعد ذلك أضيفي نصف كمية البشاميل على المكرونة، والقليل منه في أسفل الصينية.

5 _ وبعد ذلك أضيفي نصف الكمية من المكرونة في القاع ثم أضيفي الحشو، والنصف المتبقي بعدها، وفي النهاية يتم وضع الكمية المتبقية من البشاميل.

6 _ أضيفي القليل من الجبن الموتزاريلا على الوجه ليكسبها طعم لون رائع.

7 _ أدخلي الصينية لفرن حرارته عالية حتى ينضج تمام النضج حتى تحصلين على لون ذهبي رائع يجذب العين قبل أن تتناولوها.

ثالثا: المكرونة البشاميل بالخضار :-

بعض الأشخاص لا يفضلون تناول اللحوم الحمراء، أو الدجاج، وهذا يمثل لهم مأزقاً كبيراً، لأنهم لا يستطيعون الاستمتاع بتناول الوجبات اللذيذة والشهية، مثل المكرونة بالبشاميل .

والتي من المعروف أنها دوماً لابد من أن يتم طهيها باللحوم الحمراء أو بالدجاج .

ولكن الذي لا تعلموه، أنه يمكن الاستمتاع بتناولها بالخضار. وإنها أيضا ستكون لذيذة وشهية .

كما أنها ستكون مختلفة تماماً عن التي تعودنا أن نتناولها، وبالتالي نكون قد تناولها ما نحب ولكن بطريقة مختلفة كلياً، وبأطعمة نحبها.

مقادير معكرونة البشاميل بالخضار

  • كيلو من المكرونة.
  • 4 ملاعق من الزبد بدرجة حرارة المطبخ.
  • 4 ملاعق من البقدونس المفروم.
  • كمية من الفاصوليا الخضراء.
  • كمية من البازلاء.
  • ويمكنك إضافة أي نوع من الخضار الآخر مثل الجزر.
  • فلفل رومي مقطع.
  • بصل مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

مقادير عمل خلطة البشاميل

سنحتاج الى عمل خلطة البشاميل الذي نقوم بتحضيره في كل مرة، وهو يتكون من الآتـــــــــــــي:-

  • 4 أكواب من الحليب.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات كما تريدين.

طريقة تحضير عجينة البشاميل :-

1 _ قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة.

2 _ وفي إناء آخر على النار ويفضل أن تكون هادئة تماما، يتم وضع البصل والفلفل مع الزبد بدرجة حرارة المطبخ.

ثم نقوم بإضافة جميع الخضار الذي لدينا مع البهارات، ويتم مزجهم معاً جيداً حتى يذبل ويصبحون جميعاً في مرحلة تمام النضج.

3 _ وفي أناء آخر أيضاً على النار نقوم بإعداد البشاميل، أضيفي الدقيق مع الزبد ثم إضافة الحليب والبهارات وتركه على نار هادئة حتى يصح ناضج.

4 _ ثم أضيفي القليل من البشاميل في قاع الصينية، ووضعه نصف المتبقي على المكرونة.

ثم وضع المكرونة بالكامل في الصينية، ووضع المتبقي من البشاميل بالكامل على الخضار، ثم وضعه في الأعلى.

5 _ أدخلي الصينية في فرن ساخن حتى يحمر الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.

ولأننا نهتم بالجميع، وبك أنت سيدتي الجميلة، نعلم أن الكثير من السيدات يخضعون لحمية غذائية معينة.

طريقة عمل مكرونة البشاميل للحمية الغذائية

ولأن البعض أيضا يريد المحافظة على رشاقتهن، لهذا فكرنا في أن نقوم بتحضير المكرونة بالبشاميل اللايت خاصة للأشخاص الذين يريدون تناول وجبة لذيذة وشهية، وأيضا خفيفة، لا تكسبهم وزنا.

والآن سنتعرف على طريقة إعداد ألذ المكرونة بالبشاميل اللايت الخفيف على طريقة خبيرة التغذية سالي فؤاد.
المكونات كالتالي:-

مقادير المكرونة بالبشاميل سالي فؤاد

  • كيلو من المكرونة قلم متماسكة وليست ناضجة تماما.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصل مفرومة ناعم.
  • رشة قرفة.
  • زيت ذرة.
  • ملح.

صوص مكرونة بالبشاميل سالي فؤاد

وسنحتاج إلي صوص البشاميل إلي الآتــــــــــــــــــــي:-

  • 4 ملاعق من الدقيق.
  • مكعب من الزبد.
  • ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • فلفل أبيض.
  • لتر من الحليب السائل أو كما حسب ما نحتاج (خالي الدسم).
  • بصل بودرة.
  • ثوم بودرة.
  • حليب بودرة خالي الدسم.
  • كريم تشيز (الكريمة الحامضة) (حسب الرغبة) يمكنك الاستغناء عنها.
  • جوزه الطيب.
  • وسنحتاج إلي أعواد من الريحان للتزيين.

طريقة عمل المكرونة مع البشاميل لسالي فؤاد :-

1 _ أضيفي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وفور أن يصبح في المقلاة اتركيه دقيقة واحدة، ثم أضيفي اللحم المفروم، ويتم مزجها حتى يتغير لونها.

2_ يتم وضع القرفة والملح، وتركها حتى تصبح ناضجة تماماً.

تحضير صوص البشاميل سالي فؤاد :-

1 _ سنضيف مكعب واحد من الزبد فقط، ثم سنضيف نصف كمية الدقيق حتى نقوم بتحميره جيداً ويصبح ناضج تماماً.

2 _ نضيف الحليب تدريجياً بكميات قليلة جداً، ونمزج ما بين كل مرة، وكلما يمتص الدقيق الحليب يتم وضع كمية أخرى، ومع المزج جيدا حتى نحصل على قوام كريمي.

3 _ ثم نضيف الكمية المتبقية من الدقيق مع الحليب في وعاء آخر ويتم مزجه معاً جيداً .

ثم نضيف معه الحليب البودرة + الفلفل الأبيض + الملح + البصل البودرة ) .

4 _ ثم نأخذ هذا الخليط ووضعه على البشاميل ويتم مزجه معاً جيداً .

5 _ يتم أخذ كمية من البشاميل ووضعها في إناء الكريمة الحامضة ومزجها معاً، ثم إعادتها مرة أخرى للبشاميل ومزجه بالتالي يصبح جاهز تماماً.

6 _ و في الصينية يتم وضع المكرونة، ثم نضيف اللحم المفروم عليها ويتم تسويتها حتى تصبح في كامل الصينية.

7 _ الآن يتم وضع البشاميل على اللحم المفروم والمكرونة ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى يصبح لونها أحمر ومناسب تماماً.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية :-

نجد الكثير من الشيفات على جميع القنوات التليفزيونية يقدمون طرق لإعداد نفس الأكلات .

وإن قمنا بتجربتها بالفعل نجدها مختلفة، لأن لكل طريقة منها مكوناتها المختلفة، والتي تكسبها طعم وشكل مختلف.

ومن تلك الوجبات هي وجبة المكرونة بالبشاميل ، والتي سنقدمها اليوم لكي عزيزتي ست البيت بطريقة ستبهر جميع ضيوفك.

حتى أنهم سيسألونك عن طريقة إعدادها، فلا تتردي في تجربتها، وضعي فيها هذه المكونات بالضبط ومن دون أن تتركين مكون واحد لا تقولي لا يمكن أن أضعه، أو أنه لا يفرق في الطعم إن لم أضعه، لأن الطعم سيفرق معك تماماً.

والآن هيا بنا سريعاً لنتعرف سويا على أقوى طريقة لإعداد المكرونة بالبشاميل على طريقة شيفات مصر الرائعين.

مكونات مكرونة البشاميل على الطريقة المصرية

  • مكرونة مسلوقة بنسبة 50 %.
  • لحم مفروم بالكمية المتوفرة لدينا ولكن يفضل على كل كيلو من المكرونة يتم وضع نصف كيلو من اللحم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • قرفة.
  • ورق لوري.
  • حبهان.
  • جوزه الطيب.
  • بهارات لحم.
  • مستكة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
  • زيت.
  • لتر كامل من الحليب السائل.
  • 4 ملاعق من الدقيق، أو كما يعادل على كل كوب من الحليب نقوم بإضافة معلقة من الدقيق.
  • جبن مبشور مشكل شيدر، موتزاريلا، رومي.

طريقة التحضير المكرونه بالبشاميل المصرية :-

1 _ في إناء على النار يتم وضع الزيت ثم البصل، ويمكن في هذا الوقت وضع القليل من قطع الفلفل الأخضر، ويتم تقليبه سريعاً حتى يصبح لونه ذهبياً.

2_ أضيفي اللحم والتوابل وامزجيهم معاً جيداً، ثم أضيفي الصلصة التي لدينا، وبالتالي نكون قد انتهينا من تحضير الحشو.

3 _ وفي وعاء آخر يتم وضع الدقيق مع الزبد حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الدقيق بالتدريج، حتى نحصل على قوام كريمي رائع ومتجانس.

4 _ يجب الاستمرار في التقليب حتى مع إضافة التوابل التي لدينا بالكامل، حتى تحصلين على قوام مناسب للبشاميل يغطي السطح ويصبح متماسك تماماً.

5 _ يفضل أن يتم تحضيرها في صينية من البايركس، ويتم دهنها بالقليل من السمن، ثم وضع معلقة واحدة من البشاميل في القاع.

6 _ أضيفي المكونة مع اللحم المفروم حتى تمتزج جيداً، ثم نضع نصف الكمية بالصينية، ثم نضيف الطبقة الأخيرة وهي البشاميل.

7 _ أضيفي الجبن المبشور الذي لديك على السطح حتى تكسبها لون ورائحة نفاذة، وطعم لا يقاوم.

8 _ أدخلي الصينية في فرن ساخن، وستصبح ناضجة تماماً بعد مرور 30 دقيقة، وراقبيها حتى تقومين بإشعال الفرن من الأعلى حتى يصبح لونها مناسب وناضجة تماماً.

طريقة طبخ مكرونة مع البشاميل مع الباذنجان

طريقة طبخ مكرونة مع البشاميل مع الباذنجان

بعض السيدات تسعي لتقديم وجبة ممتلئة بالفيتامينات والحديد لأطفالها، وليس وجبة طعمها لذيذ فقط.

ولهذا فكرنا في تقديم هذه الوجبة اللذيذة والشهية، وهي (المكرونة بالبشاميل بالباذنجان)، والتي نالت على إعجاب الكبار والصغار، والطبع طعمها مختلف تماماً عن المعتادة.

مقادير عمل المعكرونة بالشاميل بالباذنجان

  • نصف كيلو من المكرونة أي نوع كما ترغبين.
  • 5 ملاعق من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • كوب من الجبن المبشورة.
  • 3 ثمرات من الطماطم.
  • عدد 2 كوب من الحليب السائل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • معلقتان من الدقيق.

طريقة عمل المكرونة بالباذنجان

1 _ قومي بتقطيع الباذنجان وتقشيره، ثم قومي بقليه بالطريقة المعتادة، ووضعه على مناديل مطبخ حتى يجف من الزيت تماماً.

2 _ يتم سلق المكرونة بطريقتك المعتادة.

3 _ قومي بمزج كلا من الدقيق + الزبد + الحليب في إناء على نار هادئة تماماً حتى تحصلين على القوام المناسب للبشاميل، والذي سيكسبه طعم رائع جداً، ولا تنسي أن تضيفي البهارات التي تفضليها لإكسابها طعم أقوى.

4 _ الآن في صينية نقوم بوضع طبقة من الباذنجان ثم نضع كمية المكرونة، ونضيف البشاميل الذي لدينا، وفي الأعلى نقوم بوضع الجبن المبشور.

5 _ كما يمكنك تقسيم الكميات التي لدينا حتى تكون مثل الطبقات حسب الرغبة.

6 _ تدخل الفرن حتى يصبح لونها مناسب وتامة النضج، ويمكن أن تخبز في مدة تتراوح بين النصف ساعة والأربعون دقيقة.

طبخة اليوم

طبخة اليوم كانت عن طرق عمل المكرونة بالبشاميل من خلال دليل شامل جمعنا تحدثنا فيها عن أشهر طرق عمل مكرونة البشامل.

في الطبخات القادمة بإذن الله ضمن مطبخ المكرونة، سنتعرف على طريقة عمل المكرونة بالتونة بالتفصيل .

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.